دكتورة بسمة هنداوي تكتب: النظام الغذائى للمصابين بحساسية الجلوتين

دكتورة بسمة هنداوي استشاري التغذية (أرشيفية)

---

هو نظام بيفتقد به إلى تناول بروتين الجلوتين فى الغذاء وهو ينتج من إضطراب فى جهاز المناعه فلا يستطيع هضم البروتين الموجود فى الأطعمة المحتوية على الجلوتين، وفى حاله تناوله تحدث أضرار هضميه وصحيه بالجسم .

ولذلك في هذه الحاله لا يفضل تناول هذه الأطعمة ومنها :

• الشعير والخبز المُصنع من القمح .

• الشوفان والصلصات المحتويه على الجلوتين، وفول الصويا والسميد والفراخ واللحوم المغطاه بالدقيق .

• الخبز قبل القلى فى الزيت واللانشون، والهوت دوج وعلكه الشوفان والمكرونه والحساء بالكريمه والهامبورجر الغنى بالدهون .

• يمنع الخبز الأبيض والفطائر والكرواسون وخبز الهامبورجر والبيتزا وفطائر الفاكهه المحشوه .

• يمنع البروتين النباتى المتحلل بالماء الذى يحتوى عاده على القمح والتوفى والكراميل ودهن الحيوان، والباشاميل والزبادى المضاف عليه فواكهه محلاه .

• الخل المحتوى على جلوتين السلطه المضاف عليها قطع الخبز المقطع المحتوى على جلوتين والبرغل .

إقرأ أيضاً

ويفضل تناول هذه الأطعمه :

• تناول الأسماك واللحوم الخاليه من الدهون والبيض والزيت النباتى .

• دقيق الذره ودقيق الأرز، ودقيق البطاطس، والنشا ودقيق الصويا، والفول والمكسرات والألبان قليلة الدسم، والعدس والفاصوليا والكيك الخالى من الجلوتين .

• البازلاء والجيلى والبودنج والشاى والقهوة.

وفي النهاية ينصح دائما بقراءه المحتويات من الغذاء، ونراعى فى نظام (Gluten free ) إن الشخص بيكون عرضه للإصابه بنقص بعض الفيتامينات والمعادن مثل (فيتامين B المركب والحديد والكاليسيوم) لذلك لابد من تناول وجبات كافيه من الخضروات والفواكهه غنيه بالفيتامينات والأملاح المعدنيه الهامة لصحه ووظائف الجسم .