الدكتورة بسمة هنداوى تكتب: كيف نتجنب مخاطر الفسيخ والرنجه فى شم النسيم؟

الدكتورة بسمة هنداوي استشاري التغذية

---

نحتفل غداً الأثنين بمصر بعيد شم النسيم، وأهم ما يميز الشعب المصري في هذا اليوم هو تناول الفسيخ والرنجه.

ولكي يتم الإقلال من مخاطر تناول الفسيخ والرنجه يجب الأخذ بتلك المحاذير :

• يجب شراءه من مصدر موثوق.

• وعدم وجود أى بقع داكنه وانتفاخ فى بطن السمكة ذاتها.

• عدم تغير لون الأحشاء، وعدم وجود أى بروز على السطح الخارجى.

• يكون أن تكون رائحة الفسيخ أو الرنجة مقبوله.

• ضرورة أن يكون لون الفسيخ فضى، وللرنجه يكون ذهبى لامع.

• ضرورة البعد نهائياً عن أكل الأحشاء الداخليه مثل "القلب والكبد والأمعاء والرأس" لكي تتجنب جرثومة التسمم الغذائى، حيث هذه الأعضاء يوجد بها جرثومة التسمم الغذائى.

• يجب مراعاة ضرورة تجميدها لمده لا تقل عن 24 ساعة فقط، وذلك لقتل الجراثيم والفطريات.

• عصر الليمون والخل عليها للقضاء على أى بكتيريا.

• تناول أى من المشروبات التى تعمل على تطهير ونظافه الأمعاء مثل: "الزنجبيل، والقرفه، والليمون بالعسل، والشعير".

«فوائد تناول الفسيخ والرنجه؟»

يعتبر تناول الفسيخ والرنجة مصدر غنى بالكالسيوم والحديد وفيتامين (د) و (ب6) و (ب12) والبوتاسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، واليود، واميجا 3 التى تحمى من الإصابة بأمراض القلب وتجلط الدم وتزيد من مناعة الجسم، وتساعد فى علاج نزلات البرد الأنفلونزا، ووجع المفاصل والعظام، ويحافظ على جمال البشره، وزياده كثافه الشعر، ويحسن من الحالة المزاجيه.

«من هم الأشخاص الممنوعين من تناول الفسيخ والرنجه؟»

• المصابيين بارتفاع ضغط الدم، والأطفال من دون سن 12 سنه.

• يفضل عدم تناوله للحامل اذا وجد أى مشاكل مرضيه لديها، ولكن إذا كانت حالتها الصحيه مستقره لا مانع من تناوله بحيث لا تأكل أكثر من قطعه متوسطه الحجم لا تزيد عن 150 جرام، وتناول الكثير من الخضروات والفاكهه.

• إن المشكلة فى تناول الفسيخ والرنجه
تكمن فى زياده الوزن واحتباس الماء بالجسم، ويعرف بالسمنه المائيه كونه يحتوى على الملح الفاتح للشهيه والذي يعطى الرغبه فى تناول الخبر والسكريات مما يؤدى الى تراكم الدهون بالجسم.

«الحل الأمثل لتناول الفسيخ والرنجه بدون أى مشاكل»

• تناول قطعه واحدة من الفسيخ والرنجه متوسطة الحجم، ويفضل نقعها فى ماء عادى لمده 10 دقائق للامتصاص الأملاح منها.

• عدم تناول أكثر من رغيفين أثناء تناوله.

• عدم تناول الطحينه تجنبا لزياده السعرات.

• لا ينصح بتناوله فى وجبه العشاء، ولهذا أنسب توقيت لتناوله هو وقت الغداء.

• شرب ما لا يقل عن تناول 3 لتر من الماء لانه يساعد على خروج الاملاح من الجسم.

• يفضل تناول الماء المثلج والشعير لزياده حرق الدهون.

• ينصح أثناء تناول الفسيخ والرنجة، تناول "البقدونس، والبصل، والخس، والخيار، والفلفل الأخضر، والبطيخ، والكنتالوب، والبرتقال، والموز"، وذلك لاحتوائهم على «البوتاسيوم» الذى يعمل على إخراج الاملاح الزائدة.

• يفضل بعد تناوله شرب اى من هذه المشروبات مثل: "الشاى الأحمر بالنعناع، والكركديه، والقهوة، واليانسون، والشاى الأخضر، والزنجبيل"، لاحتوائهم على البوتاسيوم الذى يعمل على إدرار البول، ويهدى من الانتفاخات التى يسببها التهاب القولون ويقلل من الغازات.

وفي النهاية إذا التزمنا بهذه التعليمات سوف تستمتعون بتناول هذه الوجبه المفيده للجسم والممتعه لكثير من الأشخاص، ونتجنب تناول كمية كبيره من الماء، وبالتالي عدم زيادة الوزن.